Le documentaire de Guillaume Sylvestre, Durs à Cuire, a l’honneur d’être servi comme entrée au 36ième Festival du Nouveau Cinéma. Cette production propose de suivre deux chefs cuisiniers renommés de Montréal, dans une virée que le public n’est pas prêt d’oublier.

Ne vous méprenez pas, le sujet n’est pas proprement la cuisine, mais bien ceux qui la préparent. Ainsi, au détour de voyages effectués en Espagne, au Portugal, en Chine et en France, le documentaire devient le portrait intimiste de deux chefs-propriétaires qui ont marqué l’univers de la gastronomie québécoise soit Normand Laprise du Toqué ! et Martin Picard du Pied de cochon.

Sans avoir une trame narrative rigide, le documentariste, lui-même cuisinier, suit ses sujets, sans jamais les censurer. Ainsi, le meilleur de la créativité culinaire devient accessible au public, autant que les folies de ses créateurs. Vous n’aurez qu’à compter les bouteilles apparaissant à l’écran pour constater l’atmosphère festive propre à la restauration. La transparence de la forme révèle des personnages quelques fois excentriques. Grâce à eux, certaines scènes deviennent tout simplement hilarantes. Comme celle où, le sous-chef du Toqué ! essaie de traduire en chinois l’expression : « Lâchez pas la patate ! ».

Si le milieu culinaire vous intéresse, Guillaume Sylvestre vous le présente à travers ses artisans, de leurs quarts de travail en cuisine jusqu’à leurs nuits bien arrosées passées entre collègues. Un pur délice.